A dieta para a pancreatite é unha das primeiras e máis importantes medidas despois do diagnóstico. O obxectivo é aliviar o sufrimento causado pola inflamación e garantir a menor irritación posible ao revestimento do estómago. Os produtos deben estar debidamente preparados: non se deben fritir nin cocer nunha codia escura crocante. Só os alimentos cocidos, cocidos e cocidos sen graxa están incluídos no menú para a inflamación do páncreas.
A dieta número 5p foi desenvolvida específicamente para pacientes con pancreatite: a primeira opción úsase no curso agudo da enfermidade, a segunda como base nutricional para a forma crónica.
Este réxime nutricional crea as condicións necesarias para o funcionamento normal do páncreas e promove:
- Reducir o efecto irritante sobre a vesícula biliar;
- Prevención da acumulación de graxa nas células do fígado e do páncreas;
- Reducir a irritación do tracto dixestivo.
Dieta para a pancreatite aguda
No curso agudo da enfermidade e como dieta para agravar a pancreatite, indícase a primeira variante da táboa número 5p.
Os principios básicos da nutrición aquí son os seguintes:
- inclusión máxima de alimentos semilíquidos e purés no menú;
- Evitar consumir alimentos e bebidas a temperaturas moi baixas ou altas, estas deben estar entre 20 e 50°C.
- comidas frecuentes (de 6 a 8 veces ao día) en pequenas porcións (uns 300 g cada unha).
- O corpo recibe uns 40 g de graxa, 600 g de proteína e 250 g de carbohidratos ao día.
- O consumo de sal está limitado a 7-10 g e a cantidade necesaria de líquido debe ser duns 2 litros.
Importante! Debido ao baixo valor enerxético, que oscila entre 1500 e 1700 quilocalorías, e ao cumprimento incompleto dos estándares de inxestión nutricional, non se recomenda a dieta durante máis dunha semana.
Dieta para pancreatite aguda - descrición dun menú de mostra durante tres semanas
A primeira semana adoita comezar con dous días de xaxún, nos que só se pode beber auga. É desexable que sexa auga alcalina pouco mineralizada, que debe beberse 1 vaso 5 veces ao día. Despois de que os síntomas desaparezan, debes deixar gradualmente este curso de tratamento, comezando con galletas non comestibles (non máis de 50 g por día), decocción de rosa mosqueta ou avea.
Menú de 3 a 5 días
- Almorzo - Galletas, té.
- Merenda matinal- pan seco con caldo de avea.
- Xantar - Sopa de puré de verduras sen graxa engadida, caldo de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - Gelatina elaborada con froitas doces.
- Cea - mingau de sémola cocido en leite e auga.
- Merenda nocturna - Galletas con té.
Neste momento, o valor nutricional non debe ser superior a 800 quilocalorías. As graxas están completamente excluídas, as proteínas redúcense a 15 g por día e a cantidade de carbohidratos consumidos non supera os 200 g.
Isto é o que debes saber! A marmelada de avea, especialmente a partir de grans germinados, é moi útil para pacientes con pancreatite aguda.
Dieta de 6 a 15 días
- Almorzo - budín de cabaza ao vapor.
- Merenda matinal - queixo cottage baixo en graxa en forma de soufflé, té.
- Xantar - Sopa de puré con arroz, polo e cenorias, tortilla de proteínas.
- Merenda da tarde - Gelatina elaborada con zume de froitas ou froitas.
- Cea - Soufflé de carne, avea ralada cunha cucharadita de manteiga, té.
- Merenda nocturna - un vaso de kefir (se é tolerado) cunha culler de té de mel.
Na segunda semana, engádense ao menú mel e ata 10 g de graxa ao día. A cantidade de proteína aumenta a 50 g e a cantidade de carbohidratos a 250 g. O contido calórico diario xa é de 1000 quilocalorías.
Dieta para a exacerbación da pancreatite nos días 16-25
- Almorzo- puré de mingau de arroz cocido en auga, queixo cottage baixo en graxa, té.
- Merenda matinal - Mousse de mazá sen casca.
- Xantar — Sopa con cebada moída con albóndigas de peixe, soufflé de cabaza, infusión de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - Marmelada de froitas e bagas.
- Cea - Cazola de fideos, chuletas de carne ao vapor, té.
- Merenda nocturna - 50 g de ameixas.
A partir da terceira semana, o valor nutricional da dieta para a pancreatite aumenta: ata 350 g de hidratos de carbono, 60 g de proteínas, 20 g de graxas e máis de 1000 quilocalorías.
Consello! Unha opción de almorzo saudable é unha culler de sopa de fariña de trigo sarraceno cun vaso de kefir.
Dieta para pancreatite crónica
Esta versión da táboa de tratamento número 5p pódese usar durante un longo período de tempo. Cun valor enerxético moderado do alimento no rango de 2400-2700 quilocalorías, a dieta é rica en todas as substancias vitais. A dieta para a pancreatite durante a remisión caracterízase por un alto contido de proteínas, que é necesario para construír novas células e fortalecer o páncreas. O seu volume debe ser duns 140 g e a maior parte debe consistir en proteínas animais. A cantidade aproximada de hidratos de carbono na dieta é de 300 g e as graxas non máis de 80 g.
Importante! As verduras e froitas ricas en fibra deben ser tratadas térmicamente antes do seu consumo.
A dieta para a pancreatite crónica permite o consumo dos seguintes produtos:
- pan lixeiramente rancio feito con fariña de trigo;
- tenreira, aves dietéticas e coello;
- peixe (preferentemente río);
- proteína de polo;
- produtos lácteos fermentados con contido graxo reducido;
- pratos procesados térmicamente a base de patacas, cabaciñas, coliflor, cenorias, cabaza e remolacha;
- cereais (avea, trigo sarraceno, sémola, arroz);
- fideos;
- té negro, verde, decocción de rosa mosqueta, compota de froitas e froitas doces;
- variedades de mazá, pera e albaricoque sen ácido;
- principalmente manteiga e algo de aceite vexetal.
Produtos non recomendados para a pancreatite en remisión:
- alcohol;
- caldo feito de carne, cogomelos ou peixe;
- Borscht con alazán, sopa de repolo con chucrut;
- despoxos, porco de porco;
- carnes afumadas;
- alimentos con exceso de sal;
- carne de porco, pato, ganso e peixe graxo;
- xema de polo;
- produtos de fariña fresca e frita, produtos de panadería;
- produtos lácteos ricos en graxa;
- rabanetes, allo, cebola verde, alazán;
- cogomelos, leguminosas;
- especias quentes, ketchup;
- Café, cacao.
Dieta para pancreatite: menú de mostra
luns:
- Almorzo - Tortilla ao vapor de proteínas, mingau de trigo sarraceno, café de chicoria.
- Merenda matinal - pudim de queixo cottage, té.
- Xantar - Patacas guisadas con albóndigas de peixe e bechamel, infusión de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - Marmelada de bagas.
- Cea - Avea, chuletas de carne ao vapor, compota de albaricoque.
- Merenda nocturna - un vaso de kefir baixo en graxa.
Martes:
- Almorzo - Mingau de sémola con leite diluído, galletas, té.
- Merenda matinal - bolos de queixo ao vapor con crema de leite baixa en graxa, café de chicoria.
- Xantar — Sopa de puré de patacas con albóndigas de coello, calabacín guisado, compota de pera.
- Merenda da tarde - Mazá ao forno, té.
- Cea - Cazola de coliflor, soufflé de peixe, té.
- Merenda nocturna - Ameixas.
Mércores:
- Almorzo - Mingau de arroz con puré de albaricoque, té.
- Merenda matinal - Tortilla de clara de ovo, marmelada de avea.
- Xantar - sopa de puré de cabaza, trigo sarraceno, compota.
- Merenda da tarde - Galletas, marmelada de froitas.
- Cea - Cazola de patacas e peixe, puré de cenoria, té.
- Merenda nocturna - galleta sen azucre, kefir.
xoves:
- Almorzo - Puré de cenoria e mazá, galletas, té.
- Merenda matinal - unha sobremesa elaborada con queixo cottage calcinado batido con iogur.
- Xantar - carne cocida, sopa de verduras, compota.
- Merenda da tarde - Tortilla de proteínas, caldo de froitos secos.
- Cea - Gachas de arroz con cabaza, peixe cocido en salsa de leite, té.
- Merenda nocturna - Iogur.
Venres:
- Mañák - avea aderezada con manteiga, té con marshmallow de albaricoque.
- Merenda matinal — Cazola de cenoria e quark, café de chicoria.
- Xantar - Sopa de puré de patacas, bocadillos de peixe, coliflor mesturada, té.
- Merenda da tarde - Mazá ao forno, decocción de rosa mosqueta.
- Cea - Albóndigas de polo, ensalada con remolacha cocida, compota.
- Merenda nocturna - Kéfir.
Sábado:
- Almorzo - Galletas, soufflé de pera, té.
- Merenda matinal - Postre de quark con xilitol engadido.
- Xantar - Sopa de peixe, peixe cocido, puré de patacas.
- Merenda da tarde - marmelada de froitas doces.
- Cea - Bolos de carne, mingau de arroz, kefir.
- Merenda nocturna - Galletas con té.
Domingo:
- Almorzo - Tortilla de vapor, puré de pera, té.
- Merenda matinal - Maná cuaresmal, café de chicoria.
- Xantar - peixe ao vapor, sopa de trigo sarraceno, decocción de rosa mosqueta.
- Merenda da tarde - Marmelada de froitas e bagas.
- Cea - Cazola feita con patacas e peituga de polo, aderezada con iogur baixo en graxa, compota.
- Merenda nocturna - Iogur.